tbsp. – tablespoon, łyżka stołowa tsp. – teaspoon, łyżeczka
| 6 | ziemniaków |
| 4 | marchewki |
| 2 | pietruszki |
| 4 | jajka |
| 2 | ogórki kiszone |
| 1 | jabłko |
| selera | |
| pora | |
| 200g | groszku konserwowego |
| majonez | |
| 2 tsp. | musztardy |
Umyte warzywa ugotować, odstawić do wystygnięcia. Obrać i pokroić w drobną kostkę. Podobnie z ogórkami i jabłkiem. Wszystko wymieszać z majonezem i musztardą. Doprawić solą i pieprzem.
| 500g | mięso drobiowe |
| 500g | mięso wołowe |
| 4 | marchewki |
| 1 | korzeń pietruszki |
| selera | |
| 30cm | pora |
| 1 | cebula |
| 1 | ząbek czosnku |
| 5 | ziaren pieprzu czarnego |
| 3 | ziarna ziela angielskiego |
| 2 | liście laurowe |
| 1 | sczypta lubczyku |
| 4 | szczypty soli |
| 2,5l | wody |
Mięso zalać wodą, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień. W trakcie gotowania zdejmować szumowiny z powierzchni wody. Wrzucić warzywa do garnka i gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Przygotować bulion, przecedzić żeby był klarowny. Dodać 0.5kg różyczek kalafiora, gotować przez około godzinę. Doprawić gałką muszkatołową i białym pieprzem.
| 90g | mąka |
| 30ml | woda |
| 5ml | olej |
Wodę zmieszać z olejem w kubku i wsypać szczyptę soli. Wszystko wymieszać tak, by sól się rozpuściła. Do miski z mąką powoli wlewamy wodę i mieszamy(najlepiej nożem lub łyżką). Ciasto należy wyrobić na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować na grubość podobną do placków na pierogi.
formage blanc (100g) – najlepiej zastąpić serkiem homogenizowanym naturalnym
cebula (1 średniej wielkości)
boczek wędzony (50g)
Na cieście rozsmarować serek jak sos pomidorowy na pizzy. Cienko pokrojone dodatki rozłożyć na cieście. Piec w piekarniku w temperaturze C przez około 8 minut. Ciasto na nieposmarowanych brzegach ma być kruche. Po wyjęciu z pieca obficie posypać pieprzem.
Oryginalny przepis z AleMeksyk1
| 0.5 kg | mięsa z kurczaka |
| 4 | liście laurowe |
| 5 | ziarna ziela angielskiego |
| 2 | ząbki czosnku |
| 4 | ziarna pieprzu czarnego |
| woda |
Mięso włożyć do garnka, dodać przyprawy, czosnek zgnieść. Zalać wodą tak, by w pełni przykrywała mięso. Gotować na wolnym ogniu około godzinę. Po tym czasie wyjąć mięso z wody i poczekać do ostygnięcia. Gdy wystygnie, poszarpać mięso, najłatwiej przy użyciu dwóch widelczyków.
| 1 | pomidor |
| 1 | cebula |
| 1 | puszka czerwonej fasoli |
| 2 | ząbki czosnku |
| świeża kolendra | |
| Tabasco | |
| 1 tsp. | nasion kolendry |
| 1 tsp. | kminu rzymskiego |
| 1 tsp. | papryki wędzonej |
| 1 | szczypta pieprzu cayenne |
| 2 tsp. | papryka słodka |
| 2 tsp. | skróka z limonki |
| 1 tsp. | tymianku |
| sok z |
limonki |
Warzywa kroimy na małe kawałki i wrzucamy do blendera. Po zblendowaniu dodajemy skórkę i sok z limonki i mieszamy. Można dodać kilka kropel Tabasco. Przyprawy ścieramy w moździeżu i wrzucamy na ciepłą patelnię. Po kilku sekundach wrzucamy poszarpanego kurczaka i podsmażamy 2 minuty. Potem wlewamy sos. Odsączone ziarna fasoli można lekko zgnieść, by popękały. Tak przygotowaną fasolę wrzucamy na patelnię. Całość dusimy na wolnym ogniu, by sos się zredukował i prawie nie miał wody.
| 3 | tortille |
| 300g | sera Cheddar |
| 1 | czerwona cebula |
| masło klarowane |
Na połowie tortilli rozsypać ser, położyć sos z kurczakiem, położyć cebulę w plastrach, kukurydzę, ponownie posypać serem i złożyć placek na pół. Można trochę zgnieść, by składniki się lepiej ułożyły i nie wypadały w trakcie smażenia. Smażyć po kilka minut z każdej ze stron na maśle, najlepiej na średnim ogniu, żeby nie spalić, ale żeby ser dobrze się stopił.
| 500g | mięso mielone |
| cebula | |
| czosnek | |
| pomidory w puszce | |
| 2 tsp. | koncentrat pomidorowy |
| oregano, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz, czerwona papryka, sól, cukier | |
| ser mozarella | |
| ser żółty | |
| parmezan |
Na spód kładziemy makaron. Na to czerwony sos, sos beszamelowy, ser zółty. Potem makaron i od nowa... Na samą górę posypać mozarellą i parmezanem.
4 tbsp. masła, 3 tbsp. mąki 650 ml mleka, sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.
| 500g | mięso wołowe/jagnięce |
| 2 tsp. | sumak |
| 2 tsp. | papryka słodka |
| 1 tsp. | pur biber (turecki pieprz chili) |
| 1 tsp. | kumin/kmin rzymski |
| pieprz czarny | |
| 1 | ząbek czosnku |
| cebula |
Zmiażdzyć czosnek, poszatkować cebulę i podsmażyć. Zmielić razem z mięsem. Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i wyrobić. Odstawić na około godzinę żeby smaki się przegryzły.
Z mięsa formujemy kotleciki w kształcie kiełbasek i nadziewamy na patyczki do szaszłyków, a następnie grillujemy. W piekarniku w temperaturze około 170C po 8 minut z każdej strony.
Mięso powinno być tłuste, inaczej po ugrillowaniu będzie suche.
| 94g | mąka pszenna biała (typ 00, |
| 19g | woda gorąca |
| 37g | woda zimna |
| 3g | drożdże |
| 1 | sczypta soli |
| 1 | sczypta cukru |
| 1 tsp. | oliwy |
| 50g | twaróg |
| 70g | ser zółty (np. Gouda) |
| 25g | mozarella |
| 3 | sczypty soli |
Ciasto przygotowujemy tak samo jak ciasto na pizzę. Sery trzeba ze sobą wymieszać. Ser żółty i mozarellę zetrzeć na tarce, a twaróg pokruszyć. Do serów dodać trochę soli, by całość była słona. Tak przygotowanym serem „nadziewamy” ciasto. Bułkę ciasta rozciągamy podobnie jak na pizzę na „grubym” cieście. Na ciasto kładziemy ser i zamykamy placek podobnie jak pierożki chinkali.
| 80g / osoba | penne |
| 400g / 1szt. | brokuła |
| 1 puszka | tuńczyka w sosie własnym |
| 1 tbsp. | sok z cytryny |
| 1 garść | oliwki marynowane |
| 1 tbsp. | zioła (oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek) |
| 1 garść | parmezan, granda padano etc. |
Z brokuła wykroić małe różyczki (łodygę można zostawić na zupę). Różyczki brokuła wrzucić na rozgrzany olej, po kilku minutach dodać zioła i sok z cytryny. Po minucie wrzucić odsączonego tuńczyka. Po chwili można dodać trochę wody, aby całość poddusić, najlepiej wodę z tuńczyka. Wrzucić oliwki i dusić jeszcze przez 2 minuty. Po wyłożeniu na talerz posypać startym serem.
| 500g | mięso z kurczaka (bez kości, bez skóry) |
| 2cm | korzeń imbiru |
| 2 ząbki | czosnku |
| 1 tsp. | garam masala |
| 1 tsp. | kumin |
| 1 tsp. | kurkuma |
| 1 tsp. | ziarna kolendry |
| chili | |
| 50g | jogurt naturalny wodnisty |
Przyprawy zmiażdżyć w moździerzu, czosnek i imbir zetrzeć na tarce na małych oczkach, dodać jogurt i wymieszać. Mięso kroimy na małe kawałki (kostka kilka cm).
| 250g | ketchupu łagodnego |
| 5 szt. | cebuli cukrowej/czerwonej |
| 2 tsp | sosu sojowego |
| 1 tsp | sosu Worcestershire |
| 1 tsp | dymu w płynie aka Liquid Smoke |
| 8 tsp | cukru |
| 4 tsp | papryki wędzonej |
| 5 kropel | sosu Tabasco |
| 2 tsp | soli |
| 1 tsp | pieprzu |
| 1 tsp | octu / soku z cytryny |
| 30 ml | whisk(e)y |
| ocet rzepakowy |
Cebulę drobno posiekać, nie blendować! (Po zblendowaniu zrobi się gorzka). Posiekaną cebulę podsmażamy. Zanim się zacznie przypalać zmiejszyć gaz i dodać cukier. Skarmelizować. Dodać sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gdy wszystko uzyska ładny ciemny kolor i będzie czuć wędzoną paprykę, wlać ketchup i wymieszać. Zmiejszyć ogień, dodać resztę składników i wymieszać. Dusić na wolnym ogniu z 15 minut.
| 200g | mąka przenna, typ |
| mąka do podsypania | |
| 120ml | woda |
| 1 tsp | miodu |
| 12g/3g | świeżych/suchych drożdzy |
| 1 tsp | soli |
| 2 tbsp | jogurtu naturalnego |
| 1 tsp | oliwy |
W wodzie rozpuszczamy miód i dodajemy drożdze. Całość mieszamy aż mieszanina będzie wyglądać jednorodnie. Czekamy aż drożdże zacząną pracować – na powierzchni wody zaczną pojawiać się bąbelki. W międzyczasie, przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy sól i mieszamy. Do miski dodajemy oliwę i jogurt. Powoli wlewając drożdże całość mieszamy(najlepiej łyżką). Ciasto trzeba dokładnie wymieszać. Ciasto trzeba teraz wyrobić przez kilka minut, do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, w miarę potrzeby podsypując mąką.
Po wyrobieniu odstawiamy pod przykryciem na godzinę, w ciepłe miejsce.
Po godzinie formujemy chlebki dzieląc ciasto na 8 części. Każdy placek powinien być dość cienki – około 5 milimetrów. Piec w piekarniku na najwyższej temeraturze przez kilka minut z obu stron.
Drożdże nie lubią soli, dlatego trzeba mąkę z solą wymieszać, w miarę, dokładnie.
| 150g | masła |
| 200g | gorzkiej czekolady |
| 200g | cukru |
| 4 | jajka |
| 120g | mąki |
Masło stopić z pokruszoną czekoladą w kąpieli wodnej. Dodać cukier. Jeśli ciasto jest bardzo ciepłe należy przestudzić. Potem dodać jajka i mąkę. Piec około 10-12 minut w C.