tbsp. – tablespoon, łyżka stołowa tsp. – teaspoon, łyżeczka
6 | ziemniaków |
4 | marchewki |
2 | pietruszki |
4 | jajka |
2 | ogórki kiszone |
1 | jabłko |
selera | |
pora | |
200g | groszku konserwowego |
majonez | |
2 tsp. | musztardy |
Umyte warzywa ugotować, odstawić do wystygnięcia. Obrać i pokroić w drobną kostkę. Podobnie z ogórkami i jabłkiem. Wszystko wymieszać z majonezem i musztardą. Doprawić solą i pieprzem.
500g | mięso drobiowe |
500g | mięso wołowe |
4 | marchewki |
1 | korzeń pietruszki |
selera | |
30cm | pora |
1 | cebula |
1 | ząbek czosnku |
5 | ziaren pieprzu czarnego |
3 | ziarna ziela angielskiego |
2 | liście laurowe |
1 | sczypta lubczyku |
4 | szczypty soli |
2,5l | wody |
Mięso zalać wodą, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień. W trakcie gotowania zdejmować szumowiny z powierzchni wody. Wrzucić warzywa do garnka i gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Przygotować bulion, przecedzić żeby był klarowny. Dodać 0.5kg różyczek kalafiora, gotować przez około godzinę. Doprawić gałką muszkatołową i białym pieprzem.
90g | mąka |
30ml | woda |
5ml | olej |
Wodę zmieszać z olejem w kubku i wsypać szczyptę soli. Wszystko wymieszać tak, by sól się rozpuściła. Do miski z mąką powoli wlewamy wodę i mieszamy(najlepiej nożem lub łyżką). Ciasto należy wyrobić na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować na grubość podobną do placków na pierogi.
formage blanc (100g) – najlepiej zastąpić serkiem homogenizowanym naturalnym
cebula (1 średniej wielkości)
boczek wędzony (50g)
Na cieście rozsmarować serek jak sos pomidorowy na pizzy. Cienko pokrojone dodatki rozłożyć na cieście. Piec w piekarniku w temperaturze C przez około 8 minut. Ciasto na nieposmarowanych brzegach ma być kruche. Po wyjęciu z pieca obficie posypać pieprzem.
Oryginalny przepis z AleMeksyk1
0.5 kg | mięsa z kurczaka |
4 | liście laurowe |
5 | ziarna ziela angielskiego |
2 | ząbki czosnku |
4 | ziarna pieprzu czarnego |
woda |
Mięso włożyć do garnka, dodać przyprawy, czosnek zgnieść. Zalać wodą tak, by w pełni przykrywała mięso. Gotować na wolnym ogniu około godzinę. Po tym czasie wyjąć mięso z wody i poczekać do ostygnięcia. Gdy wystygnie, poszarpać mięso, najłatwiej przy użyciu dwóch widelczyków.
1 | pomidor |
1 | cebula |
1 | puszka czerwonej fasoli |
2 | ząbki czosnku |
świeża kolendra | |
Tabasco | |
1 tsp. | nasion kolendry |
1 tsp. | kminu rzymskiego |
1 tsp. | papryki wędzonej |
1 | szczypta pieprzu cayenne |
2 tsp. | papryka słodka |
2 tsp. | skróka z limonki |
1 tsp. | tymianku |
sok z |
limonki |
Warzywa kroimy na małe kawałki i wrzucamy do blendera. Po zblendowaniu dodajemy skórkę i sok z limonki i mieszamy. Można dodać kilka kropel Tabasco. Przyprawy ścieramy w moździeżu i wrzucamy na ciepłą patelnię. Po kilku sekundach wrzucamy poszarpanego kurczaka i podsmażamy 2 minuty. Potem wlewamy sos. Odsączone ziarna fasoli można lekko zgnieść, by popękały. Tak przygotowaną fasolę wrzucamy na patelnię. Całość dusimy na wolnym ogniu, by sos się zredukował i prawie nie miał wody.
3 | tortille |
300g | sera Cheddar |
1 | czerwona cebula |
masło klarowane |
Na połowie tortilli rozsypać ser, położyć sos z kurczakiem, położyć cebulę w plastrach, kukurydzę, ponownie posypać serem i złożyć placek na pół. Można trochę zgnieść, by składniki się lepiej ułożyły i nie wypadały w trakcie smażenia. Smażyć po kilka minut z każdej ze stron na maśle, najlepiej na średnim ogniu, żeby nie spalić, ale żeby ser dobrze się stopił.
500g | mięso mielone |
cebula | |
czosnek | |
pomidory w puszce | |
2 tsp. | koncentrat pomidorowy |
oregano, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz, czerwona papryka, sól, cukier | |
ser mozarella | |
ser żółty | |
parmezan |
Na spód kładziemy makaron. Na to czerwony sos, sos beszamelowy, ser zółty. Potem makaron i od nowa... Na samą górę posypać mozarellą i parmezanem.
4 tbsp. masła, 3 tbsp. mąki 650 ml mleka, sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.
500g | mięso wołowe/jagnięce |
2 tsp. | sumak |
2 tsp. | papryka słodka |
1 tsp. | pur biber (turecki pieprz chili) |
1 tsp. | kumin/kmin rzymski |
pieprz czarny | |
1 | ząbek czosnku |
cebula |
Zmiażdzyć czosnek, poszatkować cebulę i podsmażyć. Zmielić razem z mięsem. Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i wyrobić. Odstawić na około godzinę żeby smaki się przegryzły.
Z mięsa formujemy kotleciki w kształcie kiełbasek i nadziewamy na patyczki do szaszłyków, a następnie grillujemy. W piekarniku w temperaturze około 170C po 8 minut z każdej strony.
Mięso powinno być tłuste, inaczej po ugrillowaniu będzie suche.
94g | mąka pszenna biała (typ 00, |
19g | woda gorąca |
37g | woda zimna |
3g | drożdże |
1 | sczypta soli |
1 | sczypta cukru |
1 tsp. | oliwy |
50g | twaróg |
70g | ser zółty (np. Gouda) |
25g | mozarella |
3 | sczypty soli |
Ciasto przygotowujemy tak samo jak ciasto na pizzę. Sery trzeba ze sobą wymieszać. Ser żółty i mozarellę zetrzeć na tarce, a twaróg pokruszyć. Do serów dodać trochę soli, by całość była słona. Tak przygotowanym serem „nadziewamy” ciasto. Bułkę ciasta rozciągamy podobnie jak na pizzę na „grubym” cieście. Na ciasto kładziemy ser i zamykamy placek podobnie jak pierożki chinkali.
80g / osoba | penne |
400g / 1szt. | brokuła |
1 puszka | tuńczyka w sosie własnym |
1 tbsp. | sok z cytryny |
1 garść | oliwki marynowane |
1 tbsp. | zioła (oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek) |
1 garść | parmezan, granda padano etc. |
Z brokuła wykroić małe różyczki (łodygę można zostawić na zupę). Różyczki brokuła wrzucić na rozgrzany olej, po kilku minutach dodać zioła i sok z cytryny. Po minucie wrzucić odsączonego tuńczyka. Po chwili można dodać trochę wody, aby całość poddusić, najlepiej wodę z tuńczyka. Wrzucić oliwki i dusić jeszcze przez 2 minuty. Po wyłożeniu na talerz posypać startym serem.
500g | mięso z kurczaka (bez kości, bez skóry) |
2cm | korzeń imbiru |
2 ząbki | czosnku |
1 tsp. | garam masala |
1 tsp. | kumin |
1 tsp. | kurkuma |
1 tsp. | ziarna kolendry |
chili | |
50g | jogurt naturalny wodnisty |
Przyprawy zmiażdżyć w moździerzu, czosnek i imbir zetrzeć na tarce na małych oczkach, dodać jogurt i wymieszać. Mięso kroimy na małe kawałki (kostka kilka cm).
250g | ketchupu łagodnego |
5 szt. | cebuli cukrowej/czerwonej |
2 tsp | sosu sojowego |
1 tsp | sosu Worcestershire |
1 tsp | dymu w płynie aka Liquid Smoke |
8 tsp | cukru |
4 tsp | papryki wędzonej |
5 kropel | sosu Tabasco |
2 tsp | soli |
1 tsp | pieprzu |
1 tsp | octu / soku z cytryny |
30 ml | whisk(e)y |
ocet rzepakowy |
Cebulę drobno posiekać, nie blendować! (Po zblendowaniu zrobi się gorzka). Posiekaną cebulę podsmażamy. Zanim się zacznie przypalać zmiejszyć gaz i dodać cukier. Skarmelizować. Dodać sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gdy wszystko uzyska ładny ciemny kolor i będzie czuć wędzoną paprykę, wlać ketchup i wymieszać. Zmiejszyć ogień, dodać resztę składników i wymieszać. Dusić na wolnym ogniu z 15 minut.
200g | mąka przenna, typ |
mąka do podsypania | |
120ml | woda |
1 tsp | miodu |
12g/3g | świeżych/suchych drożdzy |
1 tsp | soli |
2 tbsp | jogurtu naturalnego |
1 tsp | oliwy |
W wodzie rozpuszczamy miód i dodajemy drożdze. Całość mieszamy aż mieszanina będzie wyglądać jednorodnie. Czekamy aż drożdże zacząną pracować – na powierzchni wody zaczną pojawiać się bąbelki. W międzyczasie, przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy sól i mieszamy. Do miski dodajemy oliwę i jogurt. Powoli wlewając drożdże całość mieszamy(najlepiej łyżką). Ciasto trzeba dokładnie wymieszać. Ciasto trzeba teraz wyrobić przez kilka minut, do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, w miarę potrzeby podsypując mąką.
Po wyrobieniu odstawiamy pod przykryciem na godzinę, w ciepłe miejsce.
Po godzinie formujemy chlebki dzieląc ciasto na 8 części. Każdy placek powinien być dość cienki – około 5 milimetrów. Piec w piekarniku na najwyższej temeraturze przez kilka minut z obu stron.
Drożdże nie lubią soli, dlatego trzeba mąkę z solą wymieszać, w miarę, dokładnie.
150g | masła |
200g | gorzkiej czekolady |
200g | cukru |
4 | jajka |
120g | mąki |
Masło stopić z pokruszoną czekoladą w kąpieli wodnej. Dodać cukier. Jeśli ciasto jest bardzo ciepłe należy przestudzić. Potem dodać jajka i mąkę. Piec około 10-12 minut w C.